www.ceviz.tv.tr
Ceviz
Ceviz ağaçta yetişen, oldukça besleyici ve çok faydalı bir besin olup, insanlar dışında çoğu hayvanında severek yediği kabuklu bir meyvedir. Kabuklu haliyle ceviz çeşitlerine göre değişecek olsa da kurutulmuş 30-60 adet ceviz 1 kg gelebilir. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri açısından çok zengindir. İçeriğinde mineraller, vitaminler, protein, su, karbonhidrat ve yağ asitleri vardır. Ceviz gün geçtikçe insan sağlığına olan faydalarının daha da ortaya çıkmasından dolayı önemi ve fiyatı da artmaktadır. Lifli bir yapıya sahiptir. Ceviz meyvesinin üretiminde, uygun şartlarda en az 1 yıldan daha fazla bozulmadan saklanabilme özelliği, cevizi tercih sebeplerinden bir tanesidir. Cevizin diğer meyve çeşitleri içerisinde belki de en fazla çeşide sahip bir meyve olması, dünyanın bir çok yerinde ceviz üretiminin çok eskilerden beri yapıldığının işaretidir. Türkiye'deki ceviz türlerine baktığımızda yerli ve yabancı ceviz çeşitleri olmak üzere onlarca çeşide rastlamaktayız. En iyi ceviz hangisidir gibi bir araştırmaya girecek olursak ülkemizin kendi yerli çeşitleri tat, aroma ve lezzet açısından daha iyi olduğunu söyleyebiliriz ancak ticari anlamda veriminde önemli olduğunu düşünürsek yerli cevizlerin genelinde yabancı ceviz çeşitlerindeki verim seviyesine ulaşılamamaktadır. Aslında son yıllardaki iklim değişiklikleri tüm ceviz çeşitlerinde verim değerlerini aşağıya çekmiştir. Ceviz yetiştiriciliği sayfamızda ceviz çeşitlerine göre ceviz bahçesi dekar verimlerini detaylı şekilde inceleyeceğiz. ceviz . tv .tr sitemizde ceviz çeşitleri nedir, ceviz fidanı dikimi, ceviz bahçesi tesisi, ceviz gübreleme, ceviz gübre takvimi, ceviz ilaçlama, ceviz ağacı hastalıkları, ceviz ağacı kuruması, ceviz ağacı budama, ceviz ağacı sulama, ceviz için en uygun en verim alınabilecek bölgeler neresidir, ceviz hasadı ve ceviz kurutma ve saklama dahil bir çok konuyu detaylı şekilde görsel olarak işleyeceğiz. Bu sayfada kısaca ceviz nedir, faydaları nedir vb. genel konulardan bahsedeceğiz. Ceviz nedir demişken de, ceviz lezzet, bereket, sağlık demektir.
Ceviz Besin Değeri Nedir - Ceviz Kaç Kalori
Ceviz besin değeri nedir, kaç kaloridir, ceviz içerisindeki mineral ve vitaminler nelerdir. Ceviz besin değeri yukarıda bahsettiğimiz ceviz çeşitlerine göre oldukça fazla değişebilmektedir. Ancak kesin olmamakla birlikte genel manada söyleyecek olursak Fe, Ca, Mg, K , Na, P gibi mineraller açısından zengin olup, A, B1,B2,B6 ve C vitaminlerini de bulundurmaktadır. Cevizde % 16-32 protein, %1-3 kül, % 3-4 su, % 50-80 arası yağ, % 6-16 oranında karbonhidrat, % 6 civarında kül bulunmaktadır. 1 Kg iç ağırlığında Ceviz içi insana 5000-7500 arası kalori enerji sağlayabilmektedir. Yani ceviz besin değeri yüksek ancak kalorisi düşük bir yiyecek olup, tavsiye edilen miktarlarda alınması koşulu ile iyi bir diyet besinidir.
Ceviz Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ceviz satın alırken nelere dikkat etmeliyiz, cevizin kalitesini nasıl anlarız. Ceviz gibi kabuklu meyvelerin ticaretinde ceviz fiyatını belirleyen faktörlerin başında randıman değeri gelir. Yani örneğin 100 gram kabuklu cevizin içi çıkartıldığında iç cevizin kaç gram geliyor olmasıdır. Bu değer ceviz ağacının bakımına ceviz çeşidine bağlı olarak değişiyor olsa da 40 gram ila 60 gram arası değişebilmektedir. Yani 1 kg kabuklu cevizin iç ağırlığı 400 gramken diğerinin 600 gram olabilmektedir. 100 gram kabuklu cevizde , ceviz iç ceviz ağırlığı 55 gram geldiyse ceviz randımanı 55 olarak tabir edilmektedir. Sizlerde ceviz satın alırken kabuğuna değil içine para veriniz bu yüzden toplu alım yapmadan vaktiniz fırsatınız varsa basit bir ölçüm yaparak, yani randıman kırması yaparak satın alınız. Randıman değeri yüksek ceviz aynı zamanda daha iyi bakımlı ceviz olacağından dolayı diğer vitamin, mineral, yağ oranı vb. yararlı tüm değerlerde daha iyi çıkacaktır. Aynı çeşit cevizler arasından da kabuğu daha ince olan cevizi tercih ediniz. Örneğin tezgahta 2-3 çeşit chandler çeşidi ceviz var, hangisi kolay kırılıyorsa kabuğu daha ince demektir ve tercih sebebi olmalıdır. Elbette ki bu yazdığımız kontrolleri genel dış görünümünde sorun görmediğiniz, bir fark görmediğiniz temiz gözüken cevizler için yapınız. Zaten genel bir kararma, çürüme, renk bozukluğu varsa ceviz kabuğu yüzeyinde yapmış olduğumuz ceviz analizlerine gerekte kalmayacaktır.
Ceviz Nasıl Tüketilir, En Doğru Tüketim Şekli Nedir
Ceviz nasıl tüketilir konusu ilk başta basit bir konu gibi gözükse de okuduğunuzda konunun o kadar basit olmadığı anlaşılacaktır. Yukarıda cevizin içeriği vb. konularına değinmiştik. Cevizin içeriğindeki yağ asitleri ve bazı özellikleri eğer cevizin kabuğu önceden kırılarak saklanmışsa azalabilmektedir. Bu yüzden ceviz kabuğunu kırdıktan sonra hemen tüketiniz. Sağlığımıza hiç bir faydası olmayıp hatta zararı olan gazlı içeceklerin gazı kaçmasın diye gösterdiğiniz hassasiyetin yarısını ceviz tüketimin de göstermenizi tavsiye ederiz. Yine cevizi çiğ olarak tüketmenizi tavsiye ederiz. Ceviz sade olarak yenilebildiği gibi, kuruyemişler ile birlikte, tatlıların içine katılarak, salataların içine katılarak, çeşitli ekmeklerin de içine katılarak da tüketilme alışkanlığı vardır. Ceviz çeşitli soslarında içine katılmaktadır. Ülkemizdeki her ilimizin mutfağını süsleyen, zenginleştiren, lezzetlendiren bir meyvedir ceviz. Yani ülkemiz ceviz kültürüne sahiptir ve buda milattan öncesinde dahi ceviz üretiminin uzandığını göstermektedir.
